Tổng Hợp Những Món Ngon Từ Mực Tươi Sống Ngon Khó Cưỡng

Món ngon từ mực rất được yêu thích không chỉ bởi vị thơm ngọt tự nhiên mà mực còn có rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hãy cùng BCA Living khám phá những món ngon với mực tươi đươc nhiều người yêu thích nhất hiện nay nhé!

Bước đầu tiên để có được những món ăn ngon bổ dưỡng từ mực thì khâu lựa chọn được nguyên liệu ban đầu rất quan trọng. Nắm được các bí quyết này sẽ giúp bạn lựa chọn được loại mực ngon nhất.

Cách chọn mực tươi ngon, thịt dai không bị bở

Mực là món ăn hải sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để chọn được mực tươi ngon, thịt dai không bị bở, bạn cần biết một số mẹo nhỏ sau đây. Cùng tìm hiểu nhé!

1. Nhìn màu mực

• Mực tươi thường có màu sắc đặc trưng: thân màu nâu sẫm và phần thân trắng đục như sữa. Đặc biệt, màu nâu và trắng phải có độ bóng. Tránh chọn những con mực có màu nhạt hoặc không đều màu.

2. Quan sát mắt mực

• Mắt mực tươi luôn trong và sáng, có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Nếu mắt mực đục và mờ, đó là dấu hiệu mực không còn tươi.

3. Cảm nhận độ cứng của mực

• Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân mực. Mực tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào rồi thả tay ra, mực sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt mực mềm, dính và không đàn hồi, đó là mực đã để lâu ngày.

4. Kiểm tra râu mực

Lật ngược râu mực để kiểm tra các xúc tu. Mực tươi sẽ có các xúc tu bám chắc vào râu, đầy đặn và không rơi ra. Nếu các xúc tu rơi rụng hoặc râu mực mềm nhũn, đó không phải là mực ngon.

[caption id="attachment_9620" align="aligncenter" width="900"] Cách chọn mực tươi ngon dai thịt[/caption]

Cách chọn mực ngon theo từng loại

Mực lá

• Chọn những con mực to, mình dày, da cứng và lớp màng bao quanh thân còn nguyên vẹn. Tránh chọn mực bị biến màu hoặc dập nát.

Mực nang

• Mực nang ngon thường to, dày thịt, cầm chắc tay và lớp màng bên ngoài còn nguyên. Đây là dấu hiệu của mực tươi và ngon.

Mực ống

• Mực ống tươi có màu sáng hồng, phần đầu gắn chặt với thân và túi mực bên trong chưa bị vỡ. Đảm bảo mực không bị dập nát hoặc biến màu.

Lưu ý khi ăn và bảo quản mực

Khi ăn mực

• Mực chứa hàm lượng protein và cholesterol cao, và theo Đông Y, mực có tính lạnh. Do đó, những người bị dị ứng hải sản, tim mạch, gan mật hoặc dạ dày yếu nên hạn chế ăn mực. Đặc biệt, cần nấu chín mực ở nhiệt độ cao để loại bỏ các peptide gây rối loạn tiêu hóa.
• Ngoài ra, thói quen ăn mực với bia có thể gây hại cho sức khỏe. Vitamin B1 trong bia thúc đẩy chuyển hóa các chất trong mực, có thể dẫn đến bệnh gout, sỏi thận và các triệu chứng khó chịu như mẩn đỏ, đau rát.

Bảo quản mực

1. Không có tủ lạnh: Đặt mực vào túi ni lông hoặc túi nhựa, phủ đầy đá lạnh và đặt trong thùng xốp. Đục một lỗ nhỏ dưới đáy thùng để nước đá tan chảy thoát ra ngoài. Với cách này, mực có thể bảo quản từ 8-10 giờ.
2. Có tủ lạnh:Rửa sạch mực, loại bỏ ruột và da, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm và đặt trong tủ lạnh dưới 5 độ C. Khi sử dụng, để mực ra ngoài từ 20-25 phút trước khi chế biến.

Hy vọng với những mẹo trên, bạn sẽ chọn được những con mực tươi ngon, thịt dai giòn để làm nên những món ăn hấp dẫn cho gia đình!

Tổng hợp công thức làm món ngon từ mực

Áp dụng những công thức đơn giản này giúp bạn dễ dàng tự làm những món ngon với mực để cho bữa cơm thêm thú vị hoặc để chiêu đãi bạn bè trong những dịp họp mặt tại nhà nhé!

I. Mực nướng

Mực nướng là món ngon từ mực được nhiều người yêu thích nhất bởi khi nướng mùi thơm từ mực đã khiến ai cũng phải chảy nướng miếng rùi! Hãy tham khảo các cách làm món mực nướng đơn giản dưới đây để thưởng thức nhé!

1. Mực nướng sa tế

Cách làm mực nướng sa tế ngon chuẩn vị dễ làm tại nhà

Mực nướng sa tế là món ngon khó cưỡng, vị cay cay của sa tế kết hợp với độ dai giòn của mực khiến ai cũng phải mê mẩn. Hãy cùng mình vào bếp để thực hiện món mực nướng sa tế ngon bá cháy này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực ống tươi: 500g
• Sa tế: 2 muỗng canh
• Gừng: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Rượu trắng: 100ml
• Que xiên: 100g

Cách làm mực nướng sa tế:

Bước 1: Sơ chế mực

1. Mực tươi mua về bạn rửa sạch, rút bỏ mai, mắt và túi mực.
2. Sau đó, rửa mực cả bên trong lẫn bên ngoài với hỗn hợp rượu trắng và gừng để khử mùi tanh.
3. Rửa lại mực với nước sạch và để nguyên con cho ráo nước.

Bước 2: Ướp mực

1. Chuẩn bị một cái bát, cho vào 2 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh dầu hào, hành, tỏi và sả băm nhỏ.
2. Thêm vào đó 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng nước lọc.
3. Trộn đều hỗn hợp này lên và rưới lên mực, dùng tay hoặc cọ phết đều để mực thấm gia vị.
4. Bọc mực lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Nướng mực

1. Chuẩn bị bếp than và vỉ nướng. Đặt vỉ nướng lên bếp và dàn đều mực lên trên.
2. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút, trong quá trình nướng, thường xuyên quét hỗn hợp nước sốt ướp lên mực để mực không bị cháy và thấm đều gia vị.
3. Khi mực chín vàng, dậy mùi thơm là mực đã chín.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

1. Khi mực chín vàng đều hai mặt, lấy ra đĩa và cắt thành các khoanh vừa ăn.
2. Trang trí thêm rau xanh cho đẹp mắt.

Mực nướng sa tế có màu sắc hấp dẫn, thịt mực dai giòn và ngọt thịt, kết hợp mùi thơm của sả, tỏi và vị cay cay của sa tế ăn rất đậm đà. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mực nướng sa tế thơm ngon này nhé!

2. Mực nướng muối ớt

[caption id="attachment_9605" align="aligncenter" width="900"] Cách làm mực nướng muối ớt ngon bá cháy tại nhà[/caption] Mực nướng muối ớt là món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị cay nồng, thơm lừng mà còn rất dễ làm. Hãy cùng mình vào bếp để thực hiện món mực nướng muối ớt đơn giản mà ngon tuyệt này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực lá: 600g (khoảng 2 con)
• Xà lách: 100g
• Dưa leo: 100g
• Ớt tươi: 5 quả
• Rượu trắng: 200ml
• Muối hột: 2 muỗng canh

Cách làm mực nướng muối ớt:

Bước 1: Sơ chế mực

1. Mực lá mua về bạn rút bỏ mai, răng và mắt. Nếu thích, bạn có thể lột da mực.
2. Rửa mực sạch cả trong lẫn ngoài với chút giấm và gừng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
3. Nếu mực có thịt dày, bạn dùng dao khứa chéo nhiều đường trên thân mực để tạo hình vảy rồng, vừa đẹp mắt lại giúp mực thấm gia vị tốt hơn.

Bước 2: Giã muối ớt

• Cho ớt tươi và muối hột vào cối, giã nhỏ để thu được hỗn hợp muối ớt. Điều chỉnh lượng ớt và muối để phù hợp với khẩu vị cay của bạn.

Bước 3: Ướp mực

• Ướp mực với hỗn hợp muối ớt trong khoảng 30 phút để mực ngấm đều gia vị.

Bước 4: Nướng mực

1. Bạn có thể nướng mực bằng vỉ nướng than hoa, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng.
2. Nướng bằng vỉ than hoa:Đặt mực lên vỉ và nướng mỗi mặt khoảng 5-7 phút, thường xuyên lật để mực chín đều và không bị cháy.
3. Nướng bằng nồi chiên không dầu:Đặt mực vào nồi và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10-15 phút.
4. Nướng bằng lò nướng: Đặt mực lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15-20 phút, tùy theo kích thước của mực.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Khi mực đã chín vàng, thơm phức, bạn lấy ra và cắt thành từng khoanh vừa ăn.
• Trang trí đĩa mực với xà lách và dưa leo để thêm phần bắt mắt.

Mực nướng muối ớt không cần nhiều nguyên liệu nhưng vẫn thơm ngon, cay cay, rất thích hợp để làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm trắng trong những ngày trời lạnh. Chúc bạn thành công và thưởng thức món mực nướng muối ớt ngon tuyệt này cùng gia đình và bạn bè nhé!

II. Mực Hấp

Mực hấp là món ăn ngon từ mực thường được lựa chọn bởi cách chế biến rất đơn giản mà lại giữ lại được vị thơm ngọt tự nhiên của mực. Áp dụng các cách làm món mực hấp sau đây để bạn có thể đa dạng thêm món ăn cho bữa cơm gia đình nhé!

1. Mưc hấp gừng

[caption id="attachment_9613" align="aligncenter" width="884"] Cách làm mực trứng hấp gừng thơm ngon hấp dẫn[/caption]

Mực trứng hấp gừng là món ăn đơn giản nhưng thơm ngon, hấp dẫn, rất thích hợp để chiêu đãi cả nhà. Cùng mình vào bếp để thực hiện món này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Mực trứng: 300g
• Cà rốt: 1 quả
• Cần tây: 2 nhánh
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Gừng: 1/2 củ
• Ớt: 2 trái
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 100ml
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối, tiêu, đường

Cách làm mực trứng hấp gừng:

Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu

1. Mực trứng mua về, bạn cắt bỏ mắt, răng và lớp màng bên ngoài nếu muốn. Rút nhẹ nhàng râu mực ra khỏi thân và loại bỏ xương sống lưng.
2. Rửa mực với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Lưu ý: Với mực trứng, không cần bỏ nội tạng để giữ lại trứng và sữa bên trong.

1. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt sợi.
2. Hành tây thái nhỏ.
3. Gừng chia làm hai phần: một phần cắt lát, phần còn lại cắt sợi nhỏ.
4. Cần tây và hành lá để nguyên cây, bỏ lá dập, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc vừa ăn, dài khoảng 2 đốt ngón tay.

Bước 2: Ướp mực

• Cho mực vào tô lớn, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và ướp mực trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Hấp mực

1. Đặt xửng hấp lên bếp, đổ 100ml nước vào nồi hấp.
2. Xếp cà rốt, gừng cắt lát và hành tây lên đĩa, sau đó đặt mực lên trên.
3. Cuối cùng, thêm hành lá và cần tây cắt khúc lên bề mặt mực.
4. Đặt đĩa mực vào xửng hấp và hấp khoảng 15 phút cho đến khi mực chín tới.

Bước 4: Pha nước chấm

• Giã nhuyễn 1/2 phần gừng cắt lát và 2 trái ớt.
• Thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn.

Bước 5: Thành phẩm

1. Mực trứng hấp gừng sau khi hấp xong giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên.
2. Chấm mực với nước mắm gừng, ăn kèm ít rau thơm thì ngon tuyệt vời.
3. Món này không chỉ ngon kèm cơm trắng mà còn là món nhậu lý tưởng cùng bạn bè và bia lạnh.

Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!

2. Mực hấp nước dừa

Cách làm mực hấp nước dừa tươi thơm ngon, hấp dẫn

Món mực hấp nước dừa tươi không chỉ thơm lừng mà còn đậm đà hương vị tự nhiên, chắc chắn sẽ làm cả nhà mê mẩn. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu (dành cho 4 người):

• Mực ống hoặc mực nang: 500g
• Dừa tươi: 1 quả (hoặc 300-400ml nước dừa)
• Sả: 4 nhánh
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành khô: 1 củ
• Chanh: 1 quả
• Ớt hiểm: 1 quả
• Rượu trắng
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu

Cách làm mực hấp nước dừa:

Bước 1: Sơ chế mực

1. Nếu mua mực tươi, bạn rút đầu mực ra, bỏ mắt và răng mực. Phần thân mực, bạn rút bỏ túi mực, nội tạng và xương sống, rồi rửa sạch với nước.
2. Rửa mực lại bằng rượu trắng và gừng băm nhỏ để mực bớt tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
3. Thái mực thành miếng vừa ăn và có thể khía hình quả trám để mực ngấm gia vị tốt hơn.
4. Ướp mực với 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê rượu trắng, gừng, hành và sả băm trong 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

1. Gừng và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Sả bỏ phần bẹ cứng bên ngoài, lấy 2 cây đập dập và băm nhỏ, 2 cây còn lại thái khúc và đập dập.
3. Ớt hiểm rửa sạch, thái lát.
4. Dừa tươi đục lỗ, đổ nước dừa vào bát to và để riêng.

Bước 3: Hấp mực với nước dừa

• Đặt mực vào bát lớn hoặc đĩa sâu lòng, sau đó đổ nước dừa ngập mặt mực.
• Chuẩn bị nồi hấp, đặt bát mực vào nồi, thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay. Hấp với lửa nhỏ cho đến khi mực chín tới thì tắt bếp.

Bước 4: Pha muối tiêu chanh

• Pha muối tiêu chanh: cho 2 thìa cà phê muối bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, vài lát ớt vào bát, vắt thêm chanh và khuấy đều.
• Nếu không thích muối tiêu, bạn có thể pha nước chấm tỏi ớt để ăn kèm.

Bước 5: Thành phẩm

• Bày mực hấp ra đĩa, trang trí bằng dừa nạo. Khi ăn, chấm mực với muối tiêu chanh và ăn kèm rau sống để tăng thêm hương vị.

Mách bạn:

• Để món ăn ngon hơn, mực cần được sơ chế thật kỹ để loại bỏ mùi tanh.
• Món mực hấp nước dừa ngon ngọt tự nhiên, không cần tẩm ướp nhiều gia vị.
• Bạn có thể thêm các loại rau quả ăn kèm như khế chua, chuối xanh, xà lách, rau thơm để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món mực hấp nước dừa với hương vị ngọt thanh của dừa tươi và mực sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt nhé! Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình.

3. Mực hấp sả

Mực hấp sả là món ngon từ mực thơm ngon và đầy dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm mực hấp sả cực kỳ đơn giản nhưng đảm bảo ngon miệng. Cùng bắt tay vào bếp nhé!

[caption id="attachment_9624" align="alignnone" width="1280"] Công thức làm mực hấp sả thơm ngon, giòn sần hấp dẫn[/caption]

Nguyên liệu (dành cho 5-6 người):

• Mực trứng: 1kg
• Sả: 3 củ
• Lá chanh: 5-7 lá
• Chanh: 1 quả
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Muối, bột canh: Tùy khẩu vị
• Dụng cụ: Nồi hấp

Cách làm mực hấp sả:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Mực trứng mua về rửa sạch, cắt bỏ túi mực và ruột, giữ nguyên hình dáng con mực. Rửa lại mực với nước rồi để ráo.
2. Sả bóc vỏ, cắt khúc và đập nhẹ để tạo mùi thơm.
3. Lá chanh rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Hấp mực

1. Đặt nồi nước lên bếp, cho sả và lá chanh vào nồi hấp trước khoảng 3 phút để mùi thơm lan tỏa.
2. Khi nước sôi và mùi thơm của sả, lá chanh bắt đầu bay lên, thêm mực vào hấp khoảng 10 phút.
3. Theo dõi tình trạng chín của mực, tắt bếp khi mực vừa chín tới. Để mực trong nồi thêm khoảng 2 phút để mực thấm đều hương thơm của sả và lá chanh.

Bước 3: Pha muối tiêu chanh

• Pha muối tiêu chanh bằng cách trộn 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, vài lát ớt và vắt chanh vào, khuấy đều.

Bước 4: Thưởng thức

• Bày mực hấp ra đĩa, trang trí bằng lá chanh. Khi ăn, chấm mực với muối tiêu chanh hoặc mắm gừng. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món nhậu đều rất ngon.

Mẹo nhỏ:

• Để mực không bị tanh, bạn có thể rửa mực với rượu trắng và gừng trước khi chế biến.
• Mực hấp không cần tẩm ướp nhiều gia vị, chủ yếu để giữ vị ngọt tự nhiên của mực.
• Có thể thêm rau sống như khế chua, chuối xanh, xà lách để ăn kèm.

Món mực hấp sả với vị ngọt thanh của mực, hòa quyện cùng mùi thơm của sả và lá chanh chắc chắn sẽ là món ngon từ mực được yêu thích của cả gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

4. Mực hấp bia

[caption id="attachment_9625" align="aligncenter" width="1280"] Công thức làm mực hấp bia giòn ngon, đơn giản[/caption]

Mực hấp bia là một món ngon từ mực thơm ngon, giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên của mực. Khi ăn kèm với lá lốt và chấm nước mắm gừng cay cay sẽ làm tăng hương vị, rất thích hợp cho những bữa nhậu hay bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp với mình nhé!

Nguyên liệu (dành cho 3-4 người):

• 800g mực tươi
• 4 củ sả
• 1 củ gừng
• 1 lon bia
• 1 nắm lá lốt (tùy chọn)
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, ớt
• Rượu gừng để sơ chế mực

Cách làm mực hấp bia:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Mực: Mực tươi mua về rút bỏ túi mực, bỏ mắt. Giữ lại phần râu dính vào thân để khi hấp trông đẹp mắt hơn. Sử dụng hỗn hợp rượu và gừng đập dập để bóp mực, khử mùi tanh rồi rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao sắc khía nhẹ các đường ngang trên thân mực nhưng không cắt rời.
2. Sả: Đập dập và cắt khúc.
3. Gừng: Một nửa thái sợi, nửa còn lại đập dập để lấy tinh dầu thơm.
4. Lá lốt: Rửa sạch, vẩy ráo nước.

Bước 2: Ướp mực (tùy chọn)

• Nếu mực tươi rói, không cần ướp. Nếu mực đông đá (dễ bị mất nước), nên ướp với một chút gia vị, gừng đập dập, sả và chút rượu trắng (tùy chọn) trong 10-15 phút.

Bước 3: Hấp mực

• Đun sôi một chút nước trong nồi hấp, sau đó cho 1 lon bia vào và hạ lửa vừa để tránh bia bay hơi nhanh.
• Đặt mực lên giá hấp và khi nước sôi trở lại, đậy vung hấp trong khoảng 8-10 phút (tùy kích thước của mực) cho đến khi mực chín tới và thơm ngon.

Bước 4: Thưởng thức

• Lấy mực ra đĩa, ăn khi còn nóng, cuốn kèm lá lốt và chấm với nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh. Món mực hấp bia sẽ rất hấp dẫn và kích thích vị giác.

Mẹo nhỏ:

1. Chọn mực tươi ngon: Mực tươi sẽ có màu trong, da nhấp nháy, mắt đen trong suốt, râu đầy đủ và đầu dính chắc vào thân. Khi ấn vào thân mực, cảm giác săn chắc. Tránh mua mực nhũn, có mùi hôi.
2. Khử mùi tanh: Sử dụng hỗn hợp rượu gừng để bóp đều rồi rửa sạch mực.
3. Hấp mực: Đun sôi nước trước rồi mới cho bia và mực vào hấp để giữ lại hương vị của bia.

Vậy là chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món mực hấp bia thơm ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Trên đây là những cách làm những món ngon từ mực rất đơn giản mà ai cũng có thể tự làm được để cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú và gắn kết. Hãy luôn theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày của chúng tôi để cập nhất những công thức làm món ngon đơn giản cho gia đình nhé! Bạn có thể theo dõi fanpage món ngon đãi tiệc tại đây nhé!

https://bcaliving.vn/mon-ngon-tu-muc/?feed_id=108&_unique_id=6659960a0a80f